• 季子弘

@北海道|來自母親平實真切的愛,用愛烹煮和牛,獻給女兒的柔軟心意




雖然從事旅遊記者多年,來日本出差很多次,但真正痛快吃和牛的機會不是太多,印象中在日本三重縣和京都有吃過,但吃得不算爽快。

幸好,過往那些對於和牛的遺憾,在拜訪位於札幌的和牛專門餐廳「アンの家」後,全然彌補了。

感謝餐廳料理長大西悅子女士,她對於我這個來自台灣的採訪邀約,雖然一開始態度有些高傲,但其實那也只是為了確認我是真正想要介紹她們家的和牛,而非只是來騙吃騙喝。

當然不是騙吃騙喝,也不是吃人嘴軟、拿人手短,而是真的好吃,好吃到我一想到就覺得應該再幫大西女士寫篇文章,用文字和圖片,貪婪地重溫那時嘴裡迸發而出的各種美妙滋味。

大西女士原本是位食物營養師,自然對於食材理解擁有豐富知識,而女兒從小就喜歡吃牛肉,為了讓她能吃到好牛肉,大西女士決定自己開了這間和牛餐廳。

她和北海道特定牧場合作,採購品質優良的和牛,肉來到了札幌店內,她並非高價售出,而是用一種「家庭餐廳」的概念,用極為合理的價格讓一般家庭也有能力吃得到頂級品質的和牛。

「這些都是為我女兒所做的,我也希望其他父母親能帶他們的小孩來我的店裡,好好品嘗和牛的真正風味。」

大西女士滿臉自信,她自認自家店的和牛品質絕不輸給東京那些高級料理亭,但價位卻是一般家庭也能負擔得起,這才是她開這間和牛專賣店的初衷。

「其實客人懂不懂和牛,我一眼就看得出來,所以我很討厭那些不懂裝懂的客人,不懂我的和牛就不要進我的店來吃!」

大西女士很有個性,但其實那正是她的堅持,她不需要討好客人,她只是尊重自己的專業,然後服務懂得用心品嘗的客人。

我其實也不懂和牛,但一道道和牛料理端上來,從壽喜燒到和牛鍋,我吃得滿足又感動。我開始欣羨大西女士的女兒,能有這樣用心良苦的媽媽,親手為自己挑選、料理如此暖心美味的和牛饗宴。

或許對她女兒來說,這些不能稱之為饗宴,而是一道道尋常的家庭之味。

這並非一種隱性的炫耀,而是來自於一位母親平實真切的愛,用愛烹煮和牛,原本用來區分肉質等級的霜降雪花,在她眼中也只是猶如飄飄白雪般,獻給女兒的柔軟心意。


アンの家

地址:北海道札幌市中央區南10條西6-3-15

電話:+81-50-5890-1708

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