@北海道｜來自母親平實真切的愛，用愛烹煮和牛，獻給女兒的柔軟心意

雖然從事旅遊記者多年，來日本出差很多次，但真正痛快吃和牛的機會不是太多，印象中在日本三重縣和京都有吃過，但吃得不算爽快。

幸好，過往那些對於和牛的遺憾，在拜訪位於札幌的和牛專門餐廳「アンの家」後，全然彌補了。

感謝餐廳料理長大西悅子女士，她對於我這個來自台灣的採訪邀約，雖然一開始態度有些高傲，但其實那也只是為了確認我是真正想要介紹她們家的和牛，而非只是來騙吃騙喝。

當然不是騙吃騙喝，也不是吃人嘴軟、拿人手短，而是真的好吃，好吃到我一想到就覺得應該再幫大西女士寫篇文章，用文字和圖片，貪婪地重溫那時嘴裡迸發而出的各種美妙滋味。

大西女士原本是位食物營養師，自然對於食材理解擁有豐富知識，而女兒從小就喜歡吃牛肉，為了讓她能吃到好牛肉，大西女士決定自己開了這間和牛餐廳。

她和北海道特定牧場合作，採購品質優良的和牛，肉來到了札幌店內，她並非高價售出，而是用一種「家庭餐廳」的概念，用極為合理的價格讓一般家庭也有能力吃得到頂級品質的和牛。

「這些都是為我女兒所做的，我也希望其他父母親能帶他們的小孩來我的店裡，好好品嘗和牛的真正風味。」

大西女士滿臉自信，她自認自家店的和牛品質絕不輸給東京那些高級料理亭，但價位卻是一般家庭也能負擔得起，這才是她開這間和牛專賣店的初衷。

「其實客人懂不懂和牛，我一眼就看得出來，所以我很討厭那些不懂裝懂的客人，不懂我的和牛就不要進我的店來吃！」

大西女士很有個性，但其實那正是她的堅持，她不需要討好客人，她只是尊重自己的專業，然後服務懂得用心品嘗的客人。

我其實也不懂和牛，但一道道和牛料理端上來，從壽喜燒到和牛鍋，我吃得滿足又感動。我開始欣羨大西女士的女兒，能有這樣用心良苦的媽媽，親手為自己挑選、料理如此暖心美味的和牛饗宴。

或許對她女兒來說，這些不能稱之為饗宴，而是一道道尋常的家庭之味。

這並非一種隱性的炫耀，而是來自於一位母親平實真切的愛，用愛烹煮和牛，原本用來區分肉質等級的霜降雪花，在她眼中也只是猶如飄飄白雪般，獻給女兒的柔軟心意。

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アンの家

地址：北海道札幌市中央區南10條西6-3-15

電話：+81-50-5890-1708